有喜欢吃豆腐脑的嘛？（似乎我还没有吃过呢？……）
豆腐脑大家都喝过吧，每个地方的豆腐脑特色都不一致。总体来说，北方喜欢用盐卤做成硬一点的呈块状，叫豆腐脑。南方爱用石膏制成较软更加白的，叫豆腐花。
当然，基本你去全国各地买早餐说句“豆腐脑”不管是豆腐脑还是豆腐花，小贩们都明白。
有些地方的豆腐脑在里面放很多糖，有的则是放浆，有的则是放肉末。更夸张的放上一排小酥肉，就是干炸里脊，然后再在上面浇上糖醋汁，基本就是糖醋里脊豆腐脑啊。
河南郑州作为一个南北交通的中心，这里的豆腐脑向这里的文化一样充满了南北文化的交融。不过根据人的个性判断，这里的文化还是偏北方一点，因为豆腐脑是用盐卤做成的成块的。
但很有特色的是，如果你在河南这片神奇的土地上说要一碗豆腐脑的话，老板通常都会问你：“甜的、咸的、还是两掺的。”
咸的放酱料，甜的放红糖，两掺可不是又放酱料又放红糖，而是用豆腐脑和胡辣汤掺到一起，搅和均匀后再在上面撒上一层浓浓的辣椒油和醋，撒上葱花后，看起来基本就是红的白的外加绿的还有褐色的。这样的喝法在别的地区是很少见的，起码我很少见。
在这里说豆腐脑，除了要表达各地美食的特色都在地毯上这个意思以外，还有一个想法就是，这样的两掺豆腐脑看起来特别像摔散的。
可能有些恶心，但是真的很像，起码跟我见过的几次感觉就很相似。
09年，我的一个济南的朋友来郑州找我玩。
因为接他的路上我嘴欠的给他讲关于酒店的鬼故事，所以他打死也不去住酒店。
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