“上面要求嘛，要突出佛教特『色』，我们这离庙子太近的餐馆，只卖素菜，临时换招牌了。别人过年大鱼大肉，这外地游客过年，跑我们这里来吃素菜，城里的人，就是不一样啊。”
老板点了根烟，想给我们，我们都表示，不会抽烟。他吐了一个烟圈，显示他是此中老手。我以前见过妍子抽烟，她也会吐烟圈，那气派，别有潇洒意味。
我问到：“路两边，那远处，搭的建筑，好像都是临时的，我看怎么有两种规格呢？”
“你是说那，『政府』统一搭的呢。租金不同，用处不同嘛。”老板指着那彩钢瓦搭成的店铺说到：“像这种，租金就高些，庙会十五天，就需要租金三千元，其实成本嘛，要我说，一千多就搭得起来，毕竟只是几根钢管加彩钢，面积也只有那点。但是，这里面有水电，有下水道，所以，适合做餐馆，利润大些。租这些店子的，还算是我们大理本地人。”
我问到：“难道外地人不来这里租吗？”
“外地人，多是来卖旅游产品的，就是那种塑料搭成的，那租金，只要一千元，况且，他拉来的货，好保存，卖完了，利润也就有了。最后这东西拆除，也非常方便。但是餐饮，本地人才方便做。一是原材料，比如蔬菜之类的，到自己乡下拉来就是，春节期间城里的市场菜不多，也贵。本地人，如果这里餐馆生意好了，就多来几个人帮忙，如果生意不好，两个人也打理得了，方便。”
我理解这种『操』作方式。既然是素菜，自已村里的菜地就产，不必在春节市场上去买高价菜。春节期间，农民们都在家过年，很少有人担菜在市场上卖的，再加上，许多城市家庭在过年前，都已经大量采购了物资，所以也不会到市场买多少。由于买卖不活跃，所以市场蔬菜质次价高，也属正常现象。
尤其是蔬菜，对新鲜的要求程度很高。这种大棚子餐馆，没冰箱，在大理这种温暖的地方，最好是刚从地里出来的蔬菜，才有卖相。更主要的是，炒素菜等，『操』作技术不难，舍得把作料，就可以做出来。所有，有点家庭烹饪能力的人，都可以出来做生意。
春节期间一般是农闲，出来挣点活钱，对农民来说，还是很有意义的。
“按你的估计，这种店子，我是说餐饮的，这个庙会下来，会赚多少呢？”
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