铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
冲泡按其程序可分为八道：
1白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具
2乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分
3悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动
4春风拂面（刮沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净
5关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里
6韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里
7鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色
8品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
说白了，之所以这么做，除了历史传承之外，最主要的就是一种文化和艺术，一种精神的寄托。
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