第四百二十二章：局面翻转
她将公蟹和母蟹清洗干净之后放入蒸炉之中蒸，而与此同时她将来剩余的两个个头小一些大闸蟹大卸八块，这一杀蟹过程之用了一刻钟的时间，这让假乐莜莜为之惊叹。
然科莫边看着乐莜莜杀蟹而记着笔记，乐莜莜则是随心所欲地将大闸蟹洗刷干净之后放入沸水锅中汆水了两次，以祛除腥味以及土腥味，随后她这些蟹块放在一旁晾干。
随后，她掀开蒸炉看了一眼微微变红的大闸蟹，浅墨色眸子却在那一瞬间变得的深邃，她拉动风箱大火烧着铁锅，铁锅被烧的红热而她拿着勺子勺了两勺油倒入锅中滚锅，直到形成热锅热油，白烟屡屡升起的那一瞬间，她将微微晾干的大闸蟹倒入锅中，“喳——”
白烟四起，但屋中蟹香随着白烟顿时蔓延而开，一阵有一阵的肉香与蟹黄的香气掩盖住了御膳房其余的的香味，引得所有御厨扔下锅铲跑去扒拉着屏风望着屏风后发生的事情，而乐莜莜瞧见大闸蟹被酥炸成金黄而发出橙红色。
嫩白的肉质站着蟹黄与蟹膏，如百元冰雪中的一点鲜红，而在此刻她倒入赏灯的女儿红，醇厚辛辣的女儿红入锅而蒸发水汽上飘，蟹香芋酒香如同刺绣般交织一起，勾出了一种让人恨不得立马吃到的欲望，让在这种欲望之，人人贪恋着鼻尖萦绕的这一股香气。
乐莜莜欧轻哼着小曲引火而烧锅，这一过程让一旁的科莫好奇地问道：“这是为什么呢？”
乐莜莜一手盖下盖子灭火，平静而答：“烧掉多余的酒精，酒精太多容易破坏了蟹的鲜味。原本大闸蟹清蒸为主，就是吃上这一口鲜与香，如今我另辟蹊径将鲜与香用别的方法提出来。”
她刚说完，，一手擦去额头的汗水，一掀开锅盖快速翻炒蟹块，最后放入姜葱蒜与之一同翻炒。
可与此同时，她开了另外一个炉灶，换上了较为轻便的炒锅，而此同时铁锅被端起放一旁，悠然香气化作屡屡勾人的白烟飘散而开，这让屏风外的御厨们难以忍受地吞着口水而想象着这种美味，然乐莜莜此刻将翻炒一边的蔬菜人倒入一个砂锅之中，并倒上了一她特别调制的海鲜酱。
随后再倒入未经过调味的蟹块，尔后倒入两碗高汤作为汤头吊味，最后大火炖煮。太久没做如此复杂的河鲜，这让乐莜莜有点吃不消抿唇而掀开蒸炉，小心翼翼地将两只大闸蟹夹出放在一个经过椭圆形的木棚之中。
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