“电磁感应加热可以在短短数秒时间内将钢铁加热至八百至一千摄氏度，利用这个余温来加热鱼肉是可行的。如今电磁产品在饮食领域的地位也是日渐牢固。”堂岛银叉着手说到。
“这个我知道啦！我可是分子料理高手！！”爱丽丝生气包子脸，“但是，他的用法也太像炼铁了吧？”
“他之所以这么做是有两个原因。”石客的老妈发话了。
“第一点应该是利用热的力量保存住鱼肉的鲜度。提前让鱼肉过火烤一边。”薙切仙左卫门说到。
“第二点，则是余味。如果使用简单的火焰直接灼烧来加热刀子，会出现一种情况，刀子上会产生燃料烧焦的味道，剁出来的鱼肉也有可能沾上这种味道。而电磁加热则不同，没有明火接触能最大限度减少燃料污染鱼肉本身风味的可能。让调味变得更加自由！”
“……，他把鱼肉剁得这么碎，秋刀鱼的口感全毁掉了。”绘里奈说到。
“嗯。”爱丽丝点了点头。
“错了。他选用的秋刀鱼本身就不是有着优秀口感的顶级秋刀鱼，有些甚至可以说是只有罐头工厂才会使用。所以剁不剁碎，其实影响不大。食材本身的不足由厨师来补足。秋刀鱼缺乏口感，那我就把你剁成肉泥，重新塑造口感。石客选手的选择，让我对他的菜品充满期待了！！”薙切仙左卫门笑了。
“总帅大人笑了！！那个严肃的总帅大人笑了！居然仅凭一次简单的操作就让我们看到总帅大人的微笑！这就是刚才所讨论的调动情绪吗？敢在决赛调动评审员的情绪，石客君真是太强了！”
“石客这个家伙真是太疯狂了！！”丸井善二哆哆嗦嗦地推了推眼镜。
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