第一名评委接过话筒，开始对面前的这些烤冷面做出评价。
“综合来看，我认为6号烤冷面的口味最为出色。”
“6号烤冷面做的是传统的酸甜口，跟其他酸甜口的烤冷面相比，它最大的特点在于调味料的用量非常精准，可以说是恰到好处。”
“酸甜口的烤冷面糖要少放，但醋要多放。因为铁板的高温会让醋大量挥发，同时也会让烤冷面更加入味，如果放少了，入口就没有酸味只有甜味，味道就完全变了。”
“放入调料的量还要跟铁板上的烤制时间相配合，否则烤冷面的口感和味道都会有所偏差。所以6号烤冷面在我看来是口味是最优秀的。”
“至于1号烤冷面，也就是冷面姑娘的烤冷面，我认为在调料方面的用量存在问题：醋放少了。我猜测，可能是在计算醋量的时候没有考虑到铁板高温导致挥发的因素，就影响了烤冷面的口味。”
紧接着，第二位评委也开始发言。
“我同意一号评委的说法，6号摊主的烤冷面确实非常不错，不过我觉得3号摊主的烤冷面在口感上更胜一筹。”
“我特意观察了所有摊主的制作过程，大家都在烤冷面的过程中给面皮喷水，这是对的，因为适量喷水可以让面皮变软变韧，口感会更好。而3号摊主喷水的时机和量都是恰到好处的，所以单从面皮的口感上来说，3号烤冷面最佳。”
“至于冷面姑娘的烤冷面，我觉得在面皮口感上，不能说很差，但也谈不上出色，给人的感觉是泯然众人，并没有明显的令人印象深刻的特点。”
评委们挨个点评。
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