先是下大锅，没得高压锅这种先进玩意儿。如今所采用的办法就是大锅硬煮，用干净的山泉水，和大豆一刻不停的煮四个小时以上。同时还必须在煮的过程中不停搅动大豆，直到把大豆煮烂为止。
煮烂的大豆放到木质模具里，用石块和人力加压，制作成豆饼，同时去除掉多余的水分。为了保证不发霉，还要把豆饼挂起来暴晒两天。
整条连川边上百人都是拿着稻草刷刷洗洗的妇女，豆饼一定要用流动的水反复刷洗，才能洗去上面的豆腥味，然后才能去做味增。
山内的大牲口都被山内义治征发去供应二万多人大军的后勤了，如今没有大牲口来拉磨了。
反正人力不值钱，助左卫门就安排人用手推磨，用木槌砸，粗盐磨细粒，细粒磨精粉。只有手插进食盐当中，食盐不粘手的细粉精盐才是最上等，最好的盐巴。
旧时代的这些商人还算有商业品德，别看他们压迫廉价劳动力，可是弄的产品，到确实称得上真材实料，怕坏了自己的口碑。
等海津城的护城河挖的差不多的时候，山内这边的味增也基本都做的差不多，一桶三十升，存储在阴凉的仓库中，等待它自己慢慢发生变化，变成行销东国的信州味增。
助左卫门的信使也随着山内家的兵站，一站一站的把消息传递到前线小平太的手里。让小平太随时了解得到山内的动向。
等大军撤回山内，论功行赏，诸事完毕之后，小平太也开始操持起这场投机活动。
两个人都屏退左右，暗戳戳的呆在一处四处无人，但四面开阔，绝对无法偷听的阅马亭里。
“一升味增的本钱多少？”
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