赵彦军点了点头道：“算来也是，如果是六爷做，六爷您会怎么做呢？”
陈炎平笑道：“怎么赵先生口袋有闲钱了，想自己开家店铺玩玩？”
赵彦军道：“小人不敢有副业，只是好奇六爷若是开酒楼会开成什么样。”
陈炎平反问道：“那你说说，如果你是爷，你会怎么开这酒楼？”
赵彦军道：“没想过，不过现在想来也及时，以六爷的平时做派，想来是先分客人，再分手段，最后分主营。只是不知道这酒楼还能怎么分出客人来。”
陈炎平哈哈大笑道：“赵先生原来已经清楚爷的套路了，开酒楼赚钱，以酒客不同自有上中下三种赚法。”
宋玉听得来劲问：“这还有分分么？”
陈炎平道：“当然有了，酒客分三种，一种是聊客，一种是酒客，一种是饭客。所以经营酒楼也分三中下三策，上策卖风雅，中策卖酒水，下策卖菜品。就像这家酒楼一样，其实它开的只是下策经营，卖菜管饱为主，到这里来的也只是饭客，这家酒楼算是最好的了吧，一个月能赚千两已经算是很多了。桌子也只是饭点的时候能坐的满，早上可没有人点那么多菜叫早点。要是赶上下雨天，就算是到了饭点，那也没能坐的满。”
赵彦军听得明白，又问：“那中策卖酒呢？酒客？”
陈炎平道：“酒楼里最好赚的自然是酒，酒的利也是最大的，要不然就得改叫饭庄了，酒客说是吃饭，无非是买醉，白天一般不喝酒，喝酒误事，所以这一波人都是到了傍晚饭点才来的，喝到宵禁回去。所以早上赚的最少，中午一般，晚上才是真正的赚钱时侯，至于这酒嘛，呵呵，能喝多少进去呢？所以开酒楼，不如开酒庄，酒有万利，但不如开个酒庄向各酒楼卖酒来的利多。所以中策还不如没有。”
赵彦军点着头，又问：“那上策呢？什么是聊客？为什么又叫卖风景？”
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