“这么麻烦做什么？”柳秋茗道：“我现在就让人去你家拿一趟。”
李二莲一想也是，一来一回一个多小时，她有功夫跑回家拿，旁人可没工夫光等她一人。
在柳秋茗的小丫鬟走后，李二莲在菜单里选了一道最能做出对比的菜——蒜泥白肉，来作为头一道试菜。
白肉是由施记酒楼的厨师蒸煮的，调味碟也是由主厨亲自调和，李二莲做的，只是用辣椒段和辣椒面炸了半碗辣椒油。为了凸显辣椒的味道与增味效果，她特意没在辣椒油里加其他调料。
“这红油里本该还应放些花椒、八角、白果、芝麻之类的香料，只是今日我想让大厨和掌柜的尝一尝原汁原味的辣椒油，好助你们判断，到底是传统的蘸水好吃些，还是这加了辣油的蘸水更胜一筹。”
桌子上摆了两个料碟，李二莲往其中一个里搅拌辣
油时如是说道。
新鲜的辣油因为高温正向外散发着诱人的香气，李二莲用的是辣度最低的那种，就是怕搞砸了这些鲜少受辣味刺激的“评委”对这辣油的第一印象。
试过后，最有发言权的大厨率先开口，他吃的较为慢条斯理，一条蘸了辣椒油蘸水的白肉进肚后，他一边咋摸着余味一边又夹起了一片，送到从窗户透进来的光线下看白肉上润红欲滴的油汁。
“确实不一样，以前见到的用辣椒做的菜，几乎都是在煮沸的汤水中加入几粒增香，这样用油炸出来的还是头一回见。这辣油虽没有香油的香味醇厚，却比花椒油更夺味蕾，而且闻起来有些刺激，反倒能增加食客的食欲。而且其色泽明亮，如琥珀般鲜红，正合了“色香味”中的色字，从外观上为这道清白的蒜泥白肉加分不少。”
李二莲听了煞是欣喜。柳秋茗已经一片接一片不知吃下多少了，她也说：“我平时是不喜吃肥肉的，但这蘸水恰恰中和了肥肉的油腻，尤其上面飘着的那层
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