晚餐就你了！
行，晚餐的大菜就是它了：清蒸白鳝。
其实这个菜不难做，秋子固也很喜欢，就是原料难得，不料今日鸿运降临，看来老天爷也在同情珍娘，毕竟跟文苏儿呆一天还能保持心平气和，属实不易，值得用大货来补一补。
珍娘先把这条重一斤半左右的白鳝宰杀、拾掇干净，然后，从头以下每寸余剞一刀，剞时从腹部竖直下刀，切到脊骨便停止。
干净利落的手法，看得福平婶不住口的连连赞叹。
从头至尾切完之后，珍娘让福平婶挑出一个较深的盘子，把白鳝盘在盘子里，鳝头放中间，盘完之后，再把鳝头向上提起来，这样就方便，用手再把整条白鳝往盘内团一团，原先放头的位置就没有空隙了。
接下来，往盘子里倒入高汤、盐、糖、绍酒、
葱段、姜片儿，因为大宅的灶间是不歇为的，因此高汤从来不缺。
行了，接下来只要放进蒸笼上灶，等个二十分钟就行了。
“老爷回来了吗？”珍娘看看天色。
外头已经全黑了，雪后新冷，枝头已经结出些冰花，瑟瑟北风中，愈发显得冷清凋敝。虽然屋里烧得热腾腾的，但想到秋子固可能还在路上，珍娘就觉得身上一点都暖不起来。
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