简单的酸辣土豆丝，却有着极为丰富的味道，而这种味道，只有薙切绘里奈的神之舌才能清楚的分辨出来，土豆丝的本来香气，蒜香，葱香，醋香，辣香…这些味道都是那么的清晰，却又融合成了一种难以形容的酸辣鲜香的味道。
胡莱的料理手法极为特殊，因为所有调料之前都调和在一起，看似随意的调和，却蕴含了胡莱
的特殊手法，正常来做酸辣土豆丝，下锅的时候，先要将葱姜蒜爆香，而且土豆丝需要去淀粉，就是用水泡一下。
而胡莱没有，他用特殊的搅拌方式，令所有调料葱姜蒜等，都融合在了一起，实际上当他将调和汁倒入锅中时，已经是半粘稠状。
当时锅中土豆丝刚刚翻炒数秒钟，水分与淀粉刚刚散出来，而油的温度依旧极高，调和汁下锅的一瞬间，调和汁内的一切都完成了爆香的过程，火焰的出现让爆香反应极为剧烈，因为淀粉的存在，这些都融入了土豆丝中，被淀粉包住了。
胡莱做这道酸辣土豆丝，可以说是施展出了当前料理技艺的最高水平。
他这种料理方式，其他人是学不来的，比如减少氧化时间的快速切丝，三十秒内完成，或者调和汁液的特殊手法，再或者调和汁的下锅时间，高频率掂锅翻炒，以及关火时间。
刚刚胡莱如果关火晚了一秒钟，极细的土豆丝
就会失去脆感，整道菜就毁了。
再比如放醋，如果放醋多了一点，导致调和汁下锅时水分多，那么汁内的各种调料就无法完成爆香，这道菜就会成为另一个味道。
内容未完，下一页继续阅读