张家院子的老火锅，是因为有了名气，才从街头搬到店里经营的。抡圆了说，全重庆，像张家院子这样开在店里头的火锅，拢共也没有几家
张家院子的火锅能进店里头，靠的就是他的汤好麻、辣、鲜、香真个好味道只要你从他门前过，定会被这股香味给吸引进来你跑都跑不脱的
至于火锅的涮料，那就简单喽，主要就是那四样：牛毛肚、猪黄喉、鸭肠和牛血旺。x
都是些下水，没人要的下脚料，却是穷人们的最爱。
张家院子涮料要比别人家多几样，就是添了一些萝卜缨、菜帮子、藕节等等，也是没人要的下脚料。但有了这些素菜，吃起来更加入口，也更爽气好得很
陈子峰看涮料都上来了，就笑着说：“葛兄弟，咱们开吃”
葛二和他的几个弟兄，早把眼睛饿蓝了。一听到这个话，抓起筷子就开涮。一个个吃得狼吞虎咽，只能不断地吸凉气。
眨眼间，四样荤料盘子就见了底。陈子峰叫店家再送新的上来。
直到素菜盘子也下去大半，他们才算缓了下来，吃相也文雅了许多。
陈子峰笑着问：“葛二哥，你就不问问，人家为什么要给你下这个套”
葛二就嘎嘎地笑了起来，“真不瞒陈队长噻，我们就是些个烂人喽，人家这么高看我，我也拿不起啷个跷噻能跟个主子混饭吃，也蛮好的事情嘛。我其实是准备应他杜师爷地，孬好离了大牢噻。就是当时脑袋一热，说要考虑个一哈子，铲铲就给饿了两天杜师爷到底啥个意思，也就没打听一哈子”
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