在天朝，汤的普适性很广，上至帝皇，下至乞丐平民，都能享用。
而在古代，食物获取困难，汤内的食材哪怕已经失去了大部分的味道也不能浪费，完全体现了天朝勤俭节约的美德。
但是追求精致、优雅、奢华，属于贵族专享的法式料理却不然。
煮过的食材一般品相不会太好，为了防止汤看起来杂乱无章，影响到汤的整体观感。法式汤的做法一般会将食材直接过滤，只剩下汤汁，然后可以选择加入新鲜食材。
因为面对的食客不同，理念不同，所以谈不上两者高低，只能说是历史、国情造就的不同饮食文化。
随着大规模科学养殖的普及，现代食材的产量是越来越丰富，越来越高了。
就连一些需要特殊生活环境的幻想食材也渐渐可以人工养殖了。
钱辰虽然不赞成浪费食物，但是不得不说，被长时间熬煮过的食材真的是索然无味，而且营养也大部分融入了汤里，实在是属于弃之可惜，食之无味的鸡肋。
所以这次为了达到最佳的效果。。他直接奢侈了一把。
阿尔迪尼兄弟虽然同样走的是日意结合的道路，但只是胜在新意，却没有抓住两国料理的精髓。
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