这道汤料理按照正常的做法需要文火慢炖超过十二个小时，不过考核的时间只有二个小时，显然没有那么多美国时间让他慢慢来。
于是钱辰便借鉴了沙县小吃中常见的隔水炖盅煲汤的办法。
隔水炖盅的优点在于水蒸气不与内部的食材、水接触，不会影响到汤的浓郁程度。
缺点也很明显，因为隔着多了一层热量转化，所以耗费的时间会更长，再加上考核的时间限制。。似乎很难在考核结束前完成料理。
于是钱辰十分大胆地采用了持续不断的大火。
一般人要是这么玩，很容易因为火力过猛对砂锅里的汤造成不可挽回的破坏。
但是钱辰却有两大依仗。
一者是从爱蜜莉亚身上得到的天赋‘控温技巧’。
还有一项天赋则是钱辰食戟击败的第一个对手藤田，获得了他的厨师笔记，通过学习后获得的天赋‘高汤达人’。
高汤虽然是做料理时的辅料，类似于佐料的地位。
但是制作高汤和制作汤料理的原理是想通。
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