这道料理分为两个大环节，分别是汤底以及卤牛肉。
由于汤底一般需要数个小时。。到数天时间熬制，但是一场食戟最多2-4个小时，不可能给那么多时间熬制汤底。
所以汤底一般可以提前准备，不过必须保证是自己制作的。
藤田熊二似乎在制作日式拉面，所以他的汤底也是事先准备的。
说是保证汤底是自己准备的，其实也就是走个过场。
一般的拉面师傅是绝不会随便用别人的汤底。每位拉面师傅的汤底都是自己经年累月根据拉面本身的特点不断微调出来的。
冒用别人的汤底下场往往只有一个，味道冲突，失败！
钱辰的汤底同样也是花了整整两天时间用牦牛骨头、鸡骨、猪骨等材料自己熬制而成的。
顿时两股汤底的香味犹如活过来一般开始龙争虎斗。
“这是什么味道！”
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