然而李轩是被两种奇葩的东西灌大的——有客人（这里指的绝大多数时候都是谢尔盖）的时候是伏特加。没有的时候——除了太小的，谁没被家里的长辈掏出来的白酒灌过？
而且同为世界六大蒸馏酒，这两款别的不说，但在度数上绝对能让另外几样望而却步。
伏特加就不用说了，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度（当然你非要拿库拉拉喝的无酒精伏特加说事儿我也没得说）。。更要命的是，谢尔盖叔叔还偏偏就爱度数高的。
白酒理论上也是粮食酿造的，但是只要喝过酒的人，就绝对不会把白酒和同样无色又度数高的伏特加弄混。
白酒和以上几种“西方”蒸馏酒最主要的区别，在于白酒是六大蒸馏酒中，唯一主动加入霉菌（酒曲的原料是发霉谷物）参与发酵的品种。
酒曲酿酒，使白酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味（当然，在不会喝酒的人，或者不能接受白酒的外国友人看来，这个味道说是抹布味或者馊米饭味。。也不是完全没理没据）。
至于什么香型体系——不用理他，官方给出的评语一看就是出自某种作文满分的文科生之手的那种，什么“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”、什么“窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长”的…
如此写意风格的描述不由得让人想起中国古典的山水画儿——意味悠长，越是品味，越是为它所迷…除了还是不知道怎么区分它们之外。
不过有一点是一致的——不管哪个香型的白酒，都绝对别想像金酒或者威士忌一样加块冰然后空口喝，也不用指望它能兼容什么果汁雪碧冰红茶——想要应付它，就得老老实实的找下酒菜。
拎一瓶儿老白干边走边喝的兜里也总要揣把花生米就是这个原因。
建国后，白酒的酿造方式也有了很大的发展——专家们在传统的固态发酵法之外，开辟了液态发酵的新形式——简单粗暴不负责任的说法就是酒精勾兑。
这个发酵方法始于1959年，成品几乎就是纯酒精，和现在的清洁能源差不多，然后再人工加香精调味，保证它喝着像酒。
内容未完，下一页继续阅读