高定山如数家珍：“南京盐水鸭、清炖鸡孚、松鼠鱼、美人肝、凤尾虾、炖菜核、炖生敲、鸭血粉丝汤、金陵丸子。”
胡大明不解：“这‘美人肝’是什么东西？”
高定山笑道：“由鸭胰配上鸡脯，用鸭油爆炒而成。美人肝做法繁复，成菜后，色泽白中透红、灿若桃花，故称美人肝。”
唐汉山问：“这‘炖生敲’又是何物？”
高定山道：“将鳝鱼活杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。”
岳锋道：“好，今天就吃个痛快，吃遍南京十大名菜。”
高定山向包厢外叫道：“小二，贵客点南京十大名菜，叫大厨亲自做。”
店小二声音传来：“好嘞！”
岳锋对高定山的眼力十分满意，问：“饭店生意不错，可有在其他城市开分店？”
高定山眼睛一亮，道：“客官的提议非常好，我认为可行。”
岳锋笑道：“每座大城市可开十家以上，中等城市开四五家，小城市可开一家。不但是做生意，而且宣传卫国战争，提升抗战士气。”
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